准备食材,油菜一片片摘开、清洗、沥水
杏鲍菇切片,葱姜蒜切段
热油,中火,加入葱姜蒜炒香
小火,加入杏鲍菇翻炒
小火,加盖并不时揭盖翻炒,约8分钟, 加盖(不丢失杏鲍菇自身的水分) 翻炒(避免粘锅、炒糊)
大火,加入油菜爆炒,加适量盐,油菜炒软后起锅
装盘
1为了让杏鲍菇散发出菌类自身的香味同时少油,【炒杏鲍菇时】需要【小火】,加盖并不时揭盖翻炒。喜欢味道更浓的可以在此步炒久一点,稍微焦一点。 2为了保持绿色蔬菜的营养,【加入蔬菜后】要快速【大火爆炒】,尽快起锅。 *自己有一个挑选菌类的小方法,看、闻。 好的菌类朵朵分明、完整、干爽,温柔又有精神; 有自己的天然菌香味,不会很浓很冲,也不会完全没味,更不会有消毒水味或者其他异味。