1. 肉馅中加入泡香菇的水(我是不是很机智 ☺️)、黄豆酱(点三下)、一点生抽、姜末(孩子都不爱生姜味,所以切的碎碎碎的)、香葱,搅拌均匀后,在浇圈香油,可以提香还防止肉馅炒制时粘黏 2. 豆干、香菇、青蒜切丁,榨菜我用的鱼泉榨菜,不是很咸,不用洗了,切丁,最后临时的我脑洞大开,又加了点海米😁
锅中倒油,放入花椒,小火炸香,花椒炸黑后,捞出扔掉。厨房里满满的花椒香~ 放心,放入馅料后,并没有花椒味,只有“香”,
把火关一会儿,免得把肉馅炸熟。 开小火,依次放入肉馅,划散,肉馅变白后放入一勺豆瓣酱,炒匀,放入香菇,稍稍炒干后,放入豆干、榨菜、海米、香葱,倒入一小勺耗油,提香。 馅料炒好,待用。 因为肉是腌过的,我买的豆干有点味(没买到原味的😂),榨菜海米也是咸的,所以,木有再放生抽跟盐,当然,如果你口重,那我就不拦着啦,中国菜就是这么的随意又随性
把米皮中间挖个洞洞,米皮不用很薄,厚一点特别好吃的,相信我,好吗😉 放入馅料,穷尽你的想象力,把米皮合拢 再沾点水,把团子在两只手里转一转
开火上锅蒸吧,上汽儿后蒸20多分钟,出锅(记得锅里放水,放足够的😂)
忘了说米皮的制作了,哈哈哈哈,原谅我吧,哈哈哈哈 1. 大米泡4-5小时 2. 晾至八九成干,放入料理机打磨,不用很细,团子吃的就是个“有嚼头”,很香的。2杯米,我分三次打的,选的“五谷” 3. 用100度开水和米粉,如果觉得烫,在旁边准备一碗凉水,在手里沾沾,缓解一下,否则真的烫到让你怀疑人生 4. 米粉和好后直接包,凉了就包不了了,米面没有那么大粘性
敲黑板!!! 如果你有个很大的蒸锅,可以开水和米皮前蒸30-40分钟,再和皮,这样后期蒸成品时,15分钟就能蒸熟了