准备好食材，这里姜的重量是估重，如果喜欢姜味很重的，可以多加一些~姜要用老姜，不需要去皮，外面卖的姜母鸭通常是很小的仔鸭，我买不到，就用了菜鸭，只需要半只。
这是配料，原本冰糖只是觉得多放一些，看的仔细，没想到后面拍视频的时候不小心全部倒进去了，大家千万不要加这么多哈，一点提鲜就好了。
把姜切片备用
鸭子切块备用。如果家里的砂锅足够大，也可以不切，或者块切大一些。
冷水下锅，焯水，捞出洗净备用
砂锅内倒入麻油，油温五成热，放入姜片，开中火炸
炸到姜片焦黄就可以，不用取出
把鸭肉放入砂锅内，且放入调料以及香料，再次强调，不要学我放那么多糖，我后面是重新开了一次锅重新煮了
倒入米酒，米酒的量至少要到鸭肉的一半以上，如果你觉得鸭子老，可以多放一些，吃不到酒味的。也可以用黄酒，啤酒。
中间记得翻拌几次，焖煮到米酒蒸发，拨开鸭肉看到的仅剩油，姜母鸭就做好啦。
1.鸭子如果比较老，多放一些米酒，不用担心酒味，完全吃不到。 2.如果喜欢姜的味道重一些，可以多放一些，不喜欢则少放。 3.千万不要看视频里放那么多糖，也跟着放，这是错误的，错误的，糖只需要一点提鲜就够啦！ 4.自己喜欢的味道才是最棒的！ 5.菜谱里的香料不可多，切记不可以多。也可以更换成自己喜欢的别的香料，数量只能少不能多。