超下饭的菜！黄花菜焖肉

作者： 拉比小厨房

龙岩客家人待客的餐桌上，都有一道菜叫大锅肉，焖好的大锅肉上面，就会盖上一层黄花菜，往往，这少少分量的黄花菜就会马上一抢而空。 黄花菜营养价值很高，最重要的是有通乳的功效，作为哺乳期妈妈，当然不可错过这道自己爱吃，又帮助下奶的美味菜肴~

用料

• 五花肉 500克
• 黄花菜 一大把
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 胡椒粉 适量
• 蒜头 五瓣

超下饭的菜！黄花菜焖肉的做法步骤

步骤 1

准备五花肉一块，黄花菜一把，五花肉最好选择前腿肉，焖出来的肉不会柴。黄花菜的量看自己喜好。

步骤 2

我这块是前腿夹心肉，焖完真的是很嫩。

步骤 3

蒜头去皮切成小颗粒备用，不需要剁成蒜末，有点颗粒感更好，或者直接拍一下就好，这里忘了拍照，这是后面补的图。

步骤 4

黄花菜提前泡水，用冷水。我发现如果用热水泡的黄花菜口感比较酸，我也不知道是为啥。

步骤 5

五花肉肥瘦分开切，肥肉部分切片，方便煸出油，瘦肉切块。

步骤 6

热锅，少量油，放入肥肉煸干。这里出油多的话记得盛一些起来，炒青菜的时候用猪油别有一番滋味。

步骤 7

肥肉煸干之后放入瘦肉

步骤 8

加入蒜，翻炒。

步骤 9

两勺生抽

步骤 10

半勺老抽

步骤 11

放入泡好的黄花菜，加入适量盐，翻炒均匀

步骤 12

加入和材料相平的水，这里加入料酒。。。。也忘了拍照了。

步骤 13

放入适量胡椒粉，胡椒粉不建议省去，最后味道好不好，直接受到影响。

步骤 14

大火煮开之后，改中火焖

步骤 15

最后收汁，记得根据自己的口味调整调料用量。

步骤 16

超好吃的黄花菜焖肉就做好啦。

步骤 17

很简单，又很下饭。

超下饭的菜！黄花菜焖肉的小贴士

1-肉强烈推荐前腿肉，有梅花肉的话更完美。 2-料酒用米酒代替更香 3-胡椒粉必不可少

菜谱创建时间：2020-03-07 12:53:23