糯糯的土豆鸡块

作者： 神秘的张大泡泡

因为猪肉太贵，作为穷人只能折腾鸡宝宝了！

用料

• 鸡 半只
• 黄土豆 四个
• 冰糖，料酒，葱姜蒜，八角桂皮香叶，花椒，干红海椒，盐，酱油。

糯糯的土豆鸡块的做法步骤

步骤 1

锅里水烧开放入鸡块煮一两分钟。也可以放一点料酒，现在的鸡都不知道吃什么长大的，味道有点大。煮好后捞起备用。黄土豆削皮切块泡水。

步骤 2

葱姜蒜，干海椒，切片放入小碗中，在放入花椒，八角桂皮香叶，就这么一小碗就可以了。

步骤 3

锅里油倒入刚刚刚那种小碗至少半碗油，烧开，关小火，放入三四块花生大的冰糖。白糖也可以，等冰糖慢慢开始冒泡泡，变成焦糖的颜色。轻微搅动一下。等泡泡越来越多的时候。倒入鸡块。

步骤 4

中小火，快速翻动鸡块，让鸡块表面和焦糖均匀结合。倒入小碗三分之一的料酒。继续翻炒均匀，把鸡块堆积到锅的一边，让锅里的油露出来一部分，把上面准备的调料倒入这部分油里，轻轻翻炒一下调料，加入盐，一点点酱油，再和旁边的鸡块一起翻炒均匀。多翻炒一会，大约三到五分钟。

步骤 5

翻炒几分钟以后，倒入刚好淹没鸡块的清水，再倒入切好的土豆块。大火煮开后关中小火，盖上锅盖，开始焖吧。

步骤 6

建议火小一点，在煮就好，火大就需要隔一会就去翻炒一下，以免糊锅。我关的小火，大约焖煮了15分钟左右。

步骤 7

烧好啦，超好吃的黄土豆，糯糯的鸡皮，汤汁泡饭都超级好吃😋。

糯糯的土豆鸡块的小贴士

最不好掌握的是冰糖，可以油烧开后关火，放入冰糖，小火，让冰糖溶解变焦糖色，冰糖溶解三分之二就可以放入鸡块了。 最后焖的时候一定是中小火，中途可以翻炒一下，以免糊锅。

菜谱创建时间：2020-02-21 20:58:43