如何发面

作者： 墨宝的食谱

做发面馒头，花卷，包子的基础步骤

用料

• 面粉 500克
• 盐 一勺
• 水 250克
• 酵母 5克

如何发面的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开

步骤 2

缓缓倒进面里，用筷子搅拌成絮状！

步骤 3

加点水，水里加点盐，可以让面更劲道～揉成面团，盖上盖醒一个半小时

步骤 4

醒好后拉开呈蜂窝状～

步骤 5

发好的面团一定要按揉排气～～

步骤 6

放案板上沾干面粉继续揉。揉成光滑面团，切开面团没有气孔出现就ok了～可以进行下一步了～～

如何发面的小贴士

面和水的比例100:48～具体要看不同面粉的吸水性。 发完面先用手指试一下， 如果慢慢回弹说明发酵正好， 如果回弹很快说明还不到时候， 如果不回弹说明发酵过度～～ 面拿到手上会感觉变青～

菜谱创建时间：2020-02-21 20:21:29