戚风蛋糕8寸

作者： Clci狸

160°60分钟 或 150°70分钟

用料

• 鸡蛋 5个（50克以上）
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 黄油 40克
• 白砂糖 60克蛋白/30克蛋黄

戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油隔水加热融化，放置冷却

步骤 2

1.蛋白蛋黄分离，蛋白盆里无油无水，不然打发不了。

步骤 3

2.蛋黄➕糖搅拌，再分3次加入黄油混合，在加入牛奶搅拌好。 3.面粉过筛，搅拌无颗粒顺滑即可。 做到这步就可以先预热烤箱160°10分钟

步骤 4

4.蛋白➕分三次加糖打至硬性发泡，打蛋器拿起来有小尖角直直的即可。 5.用刮刀取3/1蛋白加入蛋黄糊中Z字翻拌，。 6.拌好蛋黄糊再倒入蛋白中翻拌均匀，倒入磨具。 7.倒入蛋糕糊的模具，20厘米高往摔两次把大气泡震出来

步骤 5

做好的蛋糕糊，马上放入预热好的烤箱 150°70分钟，或者160°60分钟。 烤箱不一样调的温度也不一样

步骤 6

烤好的蛋糕取出立即倒扣，不然会回缩，冷却后脱模即可

菜谱创建时间：2020-02-21 17:32:35