【家常菜】酱香大骨头

作者： Lemon娘

用料

• 骨头 1000g
• 料酒 1勺
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 姜 适量
• 冰糖 1勺
• 盐 根据个人口味调
• 黄豆酱 1勺

【家常菜】酱香大骨头的做法步骤

步骤 1

大骨头凉水下锅，放姜片、料酒，焯水。

步骤 2

撇去浮沫，热水冲洗备用。

步骤 3

炒糖色（锅中烧油，小火炒冰糖，冰糖化为香油色，微微冒泡，倒入大骨头上糖色）。 全程小火！

步骤 4

放姜片、大料，倒入一勺料酒翻炒。

步骤 5

加水没过食材。根据个人口味，放生抽、老抽、黄豆酱、盐调味。

步骤 6

大火烧开后转小火炖40分钟，关火焖1小时，不着急吃的话可以多焖会儿，吃之前再开火烧30分钟。

步骤 7

出锅装盘。有白芝麻的话可以撒一些。

【家常菜】酱香大骨头的小贴士

我是前一天晚上小火炖了40分钟，困了，不打开锅盖直接关火，第二天早上起来开火又炖了一会儿，汤汁都成酱汁了，很好吃！

菜谱创建时间：2020-02-21 13:23:06