人见人爱牛奶🥛餐包（无蛋版）

作者： 请叫我菲比

有点小激动 这是我的下厨房首秀虽然下厨房用了好几年了 哈哈哈哈 我是那种特别爱吃面包的人 比如， 一点水不喝 我都能吃下两片吐司 😂 而我老公吃一口不给他喝水 能(￣～￣)嚼半小时！ 所以就特别羡慕会做面包的人 可以自给自足啊 去年双十一 大手笔买了一个博世厨师机 跟身边的大咖开始学做面包 我也不能辜负这么贵的厨师机啊 是吧 🙃 现在越做越有模样了 于是也跃跃欲试上传 介绍一下哈 因为朋友用的面粉都太高端了 😩对于初级新手的我就算了 我就用新良高筋面包粉 （做不好的话 不会太心疼 😅😅） 这个方子可以做两个面包。 两个大人一个孩子可以解决三天的早餐问题 ✌🏻 对于新手来说呢 一定严格按照方子来哈 不听话的别来找我了 😂😂😂 最后 敲黑板 我做的面包基本都是少糖少油的哈 健康一点嘛 所以呢 如果你爱吃甜口儿的呢 就可以自己酌量加一10克白砂糖😉

用料

• 高筋面粉 375克
• 牛奶 277克
• 白砂糖 35克
• 酵母 1.5茶勺
• 黄油 25克
• 盐 3克

人见人爱牛奶🥛餐包（无蛋版）的做法步骤

步骤 1

在搅拌桶里放入称好的面包粉，白砂糖，酵母和盐 这三项放在桶里不同位置 用和面钩把粉类大致搅拌匀 用厨师机起始档 缓缓倒入牛奶 然后转至1档开始揉面

步骤 2

成团之后 转至②档 开始揉吧 💪🏻 这个时候准备黄油 提前拿出来或者微波炉加热到软软的状态即可

步骤 3

面团有点韧性的时候 放入黄油 继续2档揉

步骤 4

黄油揉开了 面团开始被打散

步骤 5

完全打散 重新揉 直至成团 通壁干净

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步骤 6

步骤 6

2档继续 大概10分钟左右是这个状态 一拉就破

步骤 7

大概25分钟左右可以达到完全扩展阶段 拉出薄膜不容易破 也就是传说中的完美手套摸

步骤 8

面团变得很光滑 柔软

步骤 9

整理成圆形 放回桶里 用保鲜膜盖上 开始一发

步骤 10

家里温度24度 差不多一小时 面团发至两倍大 手指试试戳个洞不回弹 就可以了

步骤 11

总面团714克

步骤 12

将面团平均分成你要的几份 （我分了15份）每个面团51克

步骤 13

全部揉成面团排气，再 盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 14

接下来就开始整形了 把面团擀成牛舌状

步骤 15

上下往中间对折

步骤 16

对折部分朝下

步骤 17

再次擀成长条 不要太薄 影响发酵

步骤 18

上下分别往中间卷 在中间汇合

步骤 19

汇合

步骤 20

摆在你喜欢的模子里 内壁可以图上黄油 或者用油纸铺一圈 防止粘哈

步骤 21

我把其中9个面团编成麻花状 摆放在吐司盒子里

步骤 22

烤箱买的早 所以没有发酵功能 也没有开灯功能 就下面放一碗热水 可以使烤箱内部达到湿润温暖效果 帮助二次发酵

步骤 23

40-60分钟 自己随时观察吧 再次发酵至两倍大 拿出来 表面盖一下防止表皮干 烤箱预热10分钟150度

步骤 24

预热快结束 面包表面刷了牛奶 撒一些杏仁碎 或者芝麻 或者你喜欢装饰的食材

步骤 25

150度 中下层 终于开烤了 25分钟左右出炉 脱模 一起合成 凉透就是这个效果了 对我来说这个甜度刚刚好 喜欢甜食的小伙伴 白砂糖可以加个10-15克哈

步骤 26

来 感受一下

人见人爱牛奶🥛餐包（无蛋版）的小贴士

细节 就是 新手一定照我说的一步一步做哈 😂😂😂

菜谱创建时间：2020-02-20 23:31:19