尖椒切圈，洋葱切丁，备用。
罐头鱼手撕小条，一个鸡蛋拌入剩米饭，一个鸡蛋打散备用。
锅中油热，放入鸡蛋略微凝固打散，下洋葱丁和尖椒圈，断生加入罐头鱼翻炒。
加入拌鸡蛋的剩米饭，翻炒。米饭拌了鸡蛋，刚下锅会稍有粘连，注意连续翻炒待锅气起来粘连消失。喜欢偏干焦香口感的，可一直翻炒至粒粒分明状。