将冻五花肉，姜一起放入主锅，10秒/速度6打碎。
加入生抽，老抽，淀粉，糖，盐，料酒，麻油，20秒/速度3 拌均匀。（如果不想要一会肉沫中间蒸完整的蛋，也可以这步加入准备好的那个鸡蛋，一起拌均匀，一会一起蒸）
倒入碗中，中间挖个洞。
把鸡蛋敲入(喜欢咸蛋的可以放入咸蛋黄)，盖保鲜膜。放入小美蒸锅里。
将水500放入主锅，架上蒸锅组（可以利用两层蒸锅再安排一道菜品。）25分钟/温度V/速度1蒸煮，好了以后撒上葱花。
瞬间光盘。小美蒸的真嫩！
闽南柯肉可以放入肉馅的东西其实很多，比如咸蛋黄，比如酱瓜，比如萝卜干，马蹄等等，大家可以自由发挥，在混合肉馅那步一起加入。小美操作的好处就是从打肉馅，混合，到蒸一锅完成，干净方便快速！ 今天用的是五花肉，如果用纯瘦肉，可以在步骤2加一个鸡蛋清，和15克葱姜水。不然容易肉质干柴。