意式奶油霜

作者： _Q-

超稳定0基础自制意式奶油霜，裱花抹面稳稳哒～此款奶油霜质地细腻质感轻盈，不会很甜腻比起传统淡奶油口感会清爽很多，真的是一款非常好吃制作有超级方便的奶油霜（≧∇≦）用在蛋糕啊，甜品啊，都是很合适的～裱花抹面也完全完全没有问题！！！最重要的是配方很简单，材料也很常见，基本上大家家里都会有，特殊时期做起来也是很方便的 给出的方子是原味奶油霜 方子只是给一个基础，味道都是可以个人按喜好进行调整的，请看小贴士～，给出了4种味道的配方，大家可以自己按喜欢进行选择哦 请看小贴士啊哥哥姐姐们！

用料

• 黄油 250克
• 水 30克
• 细砂糖 100克
• 蛋白 3个

意式奶油霜的做法步骤

步骤 1

黄油切小块室温软化，打蛋器搅打至顺滑

步骤 2

分出三个蛋白加入一半细砂糖打至湿性发泡

步骤 3

剩余细砂糖与30克水倒入奶锅煮至120度，如果没有温度计，此时状态为粘稠的糖，浆冒出密集的小泡泡

步骤 4

一边高速打发蛋白一边把糖浆倒入，打到微微降温

步骤 5

加入黄油，一直打到顺滑，要有耐心，一开始不成形不要着急，慢慢就会变顺滑细腻了

步骤 6

此时奶油霜就打好了，要制作别的口味现在加入调味料

步骤 7

稳定性超级优秀，抹面也完全没问题

意式奶油霜的小贴士

巧克力奶油霜：在原味奶油霜中加入70克融化的巧克力搅打即可 抹茶奶油霜；原味奶油霜筛入10克抹茶粉搅打即可 柠檬奶油霜：挤入10克柠檬汁搅打即可 香草奶油霜：加入3-5滴香草精搅打即可

菜谱创建时间：2020-02-20 17:36:56