将杏鲍菇洗干净，用刀片成3片，方便将杏鲍菇撕条。
把杏鲍菇撕条，加入适量盐，把杏鲍菇中的水分析出来。
单纯靠盐将杏鲍菇中的水析出不容易，需要用手攥杏鲍菇，用力攥几分钟，就把水攥干净了。
淀粉25克，面粉75克，家里没有称的可以看一下这个量，就是家用米饭碗2/3的量，家常菜要求没那么严格，看着加就行。
将1个鸡蛋打碎搅拌均匀，加入面粉，加入适量的盐，也可以在面粉里加点五香粉等调味。再加入适量的水，搅拌均匀即可。怎样算水适量，就是面糊不是很干也不是很薄就可以了。
面糊是这个状态就很好，面糊用完，蘑菇也全部炸完。
油烧热后，就可以炸了，炸到你喜欢的颜色，捞出放吸油纸或者厨房用纸上即可。一定趁热吃，加点孜然粉，味道就非常好了。三口之家，炸两个杏鲍菇刚好吃完。
附赠上当天的午餐，女儿还用餐椅吃饭，只能拍到我和老公的用餐了。
另外想做香炸金针菇、蘑菇的也都可以用这个方法做。