包菜手撕成一块块，洗好，控水。我喜欢入味点就撕的小一些。
五花肉切成薄片，十来片即可。如果喜欢吃肉可以多切点，后来就不用放很多其它的油。
调汁，我发现一个万能汁，很多菜都可以用。酱油或者生抽老抽，蚝油，花椒粉，醋，白糖，盐酌情酱油多了可以不放。我菜谱里写的适量，真的是凭感觉放的。多试几次就找到自己喜欢的味道了，我前几次不是太甜就是太咸。这次就调多了……
包菜放一点点油炒到变软，最好是干的没什么水分更好吃。
大概变成这个样子，还可以更干点，盛出来等下用。
放油，放入洋葱，姜，红干辣椒炒香。如果五花肉比较肥比较多，这一步可以少放点油，否则这时候多放些油比较好。
放入五花肉炒，炒到油出来，肥肉超有点焦黄色最好。
倒入之前的包菜翻炒，再干一点。放蒜，然后倒入之前调好的汁继续翻炒收汁，即可装盘。
汁倒入之前要再搅拌一下，防止白糖沉底。另外包菜最好炒干点，调料汁不要兑太多，否则到最后收汁的时候会熇的太咸了。最后拍的照片比较少因为有点顾不太上拍了^_^ 对了我家炒菜的调味葱一般都是洋葱了，虽然颜色没那么漂亮但是自觉有营养而且不吃葱吃洋葱的某几个人也不会有意见了^_^