兰州张掖面片子（南瓜虾皮）

作者： 妙一小女

这道美食是几十年前我姐特地做给我吃的，那时她刚从大西北调回上海。当我吃到这道美食时，我真的被它滑溜又有韧劲的面片征服了，这种好吃的感觉是我之前吃面食从未有过的。从此我就爱上了它。好吃，爱吃，经常想吃，就拜姐为师学会了。现在隔三差五就要做一顿，可以说是我的面食最爱。今天突然想起来，我在《下厨房》学了这么多，不妨把自己的美食也分享给大家，互相交流学习，岂不更好！就此产生此篇菜谱。希望能得到大家的喜欢。

用料

• 和面：中筋面粉 200克
• 开水 100克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 煮食：南瓜 1斤
• 食用油 适量
• 虾皮 一小把
• 香葱 适量
• 白醋 几滴

兰州张掖面片子（南瓜虾皮）的做法步骤

步骤 1

把面粉、盐合在一起，慢慢加热开水，合成光滑的面团，醒10分钟左右，摘一个个小面团，再搓成这个像手指粗细的样子，倒一点食用油防止面条子之间粘连。然后放冰箱冷藏最起码两个小时。

步骤 2

经过冰镇过的面条子。准备下锅。锅中倒一点油，放入南瓜煸炒一会就可，然后放两碗清水（热），加一点盐。这时候就开始下面了。需要把一根手指样的面条用两手沿着面边按薄，然后两手左右打开按着面皮中间厚的部位延伸拉长，拉薄拉长后，再大约4厘米长度的一段一段把面皮直接扯进锅里，面扯完了，南瓜和面片都熟了，然后放虾皮，今天我正好有芹菜叶就放了点芹菜叶，主要是点缀颜色之用，大家可以随意发挥。

步骤 3

最后滴几滴白醋，一碗色彩艳丽，口感鲜美的南瓜虾皮面片子就呈现眼前了。 第一次创建，多有不到之处请厨友老师们多多包涵了！共同学习，共同进步！谢谢！

兰州张掖面片子（南瓜虾皮）的小贴士

还可以用西红柿、蘑菇和一点点芹菜杆子做成番茄蘑菇面片子，也超好吃。

菜谱创建时间：2020-02-19 18:38:57