你吃过不加一滴水，山药泥和面的「鸡蛋面条」吗？

作者： 一颗糖572196

封小区，哪也去不了，啥也不能干，除了吃😂😂😂现在是把做美食当做唯一可以消遣的乐趣。。。话说回来，我们家鲜面条一般真不太买，家里有一个电动压面机，一个全自动面条机，基本都是自己压面条，一次可以多做点，冷冻起来，想吃的时候随取，真的很方便！今天用山药和鸡蛋来和面团，面条爽滑劲道，好吃极了！当然营养也很丰富哦！不加一滴水哈。。。

用料

• 铁杆山药 2根
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 盐 1勺
• 食用面碱 1勺
• 玉米淀粉 适量

你吃过不加一滴水，山药泥和面的「鸡蛋面条」吗？的做法步骤

步骤 1

山药去皮切片，装入盘中，放入蒸锅大火蒸十八分钟左右。

步骤 2

用筷子能够轻易插透即可。

步骤 3

到入盆中，趁热压成细腻的山药泥。

步骤 4

放置不烫手，打入鸡蛋，加入盐和食用面碱。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

分次加入面粉。

步骤 7

搅拌成面絮状。

步骤 8

压面条的面团必须要硬一些，面条才会筋道哈。下手揉成偏硬的面团，因为面团很硬，一开始很难揉光滑，没事哈，盖上保鲜膜，松弛二十分钟。

步骤 9

再揉，就很光滑啦！

步骤 10

面团移至案板，分成六块小面剂。

步骤 11

每一块都擀薄一些，厚度在0.5厘米左右。

步骤 12

今天用这个电动压面机来压面条。

步骤 13

面条机调到一档，把小面剂用一档反复压面四到五次，两头不规整的地方可以向里折叠一下，再压。压好后的面片撒干粉防粘哈！

步骤 14

一档依次压好，然后机器转二档，继续依次压好，然后三档。

步骤 15

做面条基本压到四档就可以了哈，这是四档压完的状态，面片撒玉米淀粉防粘。

步骤 16

面条机转切条档位，放入面片切条啦！记得再次撒点玉米淀粉，抖散面条哈！

步骤 17

宽条顺便切点，留着做炸酱面！

步骤 18

今晚芸豆打卤面，煮了两扎，这面条，真的无敌了👍👍👍

步骤 19

爽滑劲道，好吃😋

你吃过不加一滴水，山药泥和面的「鸡蛋面条」吗？的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2021-08-06 19:25:16