起锅烧水，待水开后加入切好的藕片进行断生。一两分钟即可捞出。
准备食材，郫县豆瓣酱
葱蒜切好。
起锅烧油，加入葱蒜爆锅，闻到香味后加入郫县豆瓣酱一勺，然后加入用断生的藕片，大火翻炒。
由于已经加入郫县豆瓣酱，咸味适中，可以不用放盐，加入香菜出锅。