锅干净 放油 油热放葱姜蒜 炒香 放纯牛奶 和水（另起一锅煮不爱熟的菜例如 丸子等还有面 土豆 冬瓜啥的）
青菜不要提前煮
爆香锅内水开 把煮好的难熟的菜捞过来放进爆香锅内 再放易熟的菜 煮一下 放鸡精 蚝油 盐少许（火锅底料有咸味）放糖少许 （另外有芝麻酱 花生酱的可以放一点进去，有麻油也放点。（出锅喜欢加点葱末 辣椒油 。和醋。不喜欢可以不放。