基础吐司

作者： 有位厨娘

基础吐司可以变化出多样的吐司和味道 所以很爱做 更爱吃😊等哪天本厨娘很闲的时候 来研究一下吐司究竟能变化出多少种吃法😋

用料

• 高筋面粉 280克
• 糖 10克
• 奶粉 20克
• 水 200克
• 盐 5克
• 黄油 15克
• 酵母 3.5克

基础吐司的做法步骤

步骤 1

把面粉 水 奶粉 糖 酵母放一起搅匀 接着加入盐继续搅匀(用的是后盐法 因为盐会影响酵母的活性 所以建议后加 )

步骤 2

最后加入黄油继续搅匀 一直揉到出手套膜即可

步骤 3

碗底涂上油 将光滑的面团放入碗中 准备发酵

步骤 4

烤箱里放入一盆热水 开始发酵（发酵的土方法有很多 没必要为了发酵特地买个发酵箱）我用的是烤箱发酵法 大约70分钟

步骤 5

把面团发酵到1.5～2倍大的时候就可以拿出来分成三份 接着排气整形

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步骤 6

步骤 6

排完气后整成圆形继续醒发30分钟

步骤 7

30分钟后开始整形状

步骤 8

擀成长条后再卷起来 收口处捏紧

步骤 9

整好形后放入模具中进行二次发酵 发酵的方法同第一次一样

步骤 10

发酵到八分满就可以盖盖开始烘烤了 烤箱200度提前预热十分钟 需烘烤25分钟 （具体根据自家烤箱的脾气来定）

菜谱创建时间：2020-02-18 21:03:37