鸡腿洗净。
剔除骨头。
切成小块。
放入蒜蓉,盐。
研磨放入黑胡椒面。
放入辣椒面。
挤入半个橙子。然后戴上一次性手套,抓拌均匀。没有橙子用柠檬,醋也可以。因为酸可以分解蛋白质的纤维,帮助肉质软化。
抓拌均匀后腌制一小时以上。
腌好的鸡肉里倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
面粉跟生粉混合后装入保鲜袋,充分摇匀。
将腌好的鸡肉块放入保鲜袋中,用摇晃的方式沾满面粉。再用筛网筛掉多余的面粉。
油温烧至七成热,入锅炸制表皮金黄。
出锅后依个人口味可以再撒少许盐,黑胡椒和辣椒粉。外皮酥脆,肉质多汁,配上啤酒,慢慢享用吧。
1.如果买不到生粉可以用淀粉替代,但是没有生粉的效果好。 2.腌制时间要够长,才可更好入味儿。也可以选用市面上卖的腌肉料,但是总觉得那个味道过于丰富,没有这种原汁原味的好吃。 3.炸的时间不宜过长,时间长了外皮会硬,肉质会紧。