蒜苔炒牛肚 酥软入味，下饭利器

作者： 圆圆_wang

不知道为啥，对牛肚、牛百叶情有独钟。 牛肚应该适合辣炒，无奈要照顾宝宝的口味，所以改用蒜苔，不加辣的话蒜苔里有些许辣味。

用料

• 牛肚 200克
• 蒜苔 1把
• 胡萝卜 半根
• 蒜 半头
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 黑胡椒 少许
• 糖 少许

蒜苔炒牛肚 酥软入味，下饭利器的做法步骤

步骤 1

牛肚是妈妈带给我的熟牛肚，她是把生的处理干净后加姜、料酒煮熟。然后袋装密封冷冻保存，每次拿一包出来配菜吃就可以了。

步骤 2

熟牛肚拿出来解冻洗净，斜刀切，这样入味。

步骤 3

蒜苔洗净去丝，掰成小段，胡萝卜去皮切菱形片。装盘备用。

步骤 4

生姜去皮切丝。大蒜剥皮切末。备用。

步骤 5

锅中热油下蒜末爆香，加入切好的牛肚和姜丝大火翻炒。加入料酒、生抽。

步骤 6

翻炒一会，加入一勺老抽调色。继续加豆瓣酱翻炒。此时锅内应该很干了，加半碗水盖锅焖五分钟。调料的量按上面的列表。

步骤 7

加入蒜苔和胡萝卜继续翻炒。加少许盐。让蔬菜入味。炒至蔬菜变色，出锅前撒少许黑胡椒和糖。

步骤 8

出锅啦！一道下饭菜～ 牛肚很入味，软而不烂。

蒜苔炒牛肚 酥软入味，下饭利器的小贴士

牛肚尽可能切薄，斜面大。 炒好的牛肚焖一会，防止煮不透。胡萝卜可有可无，为了配色好看。

菜谱创建时间：2020-02-17 21:46:21