花样发面饼

作者： 拾趣zsl

儿子从小到大，特别心疼我们，以致于身为母亲的我一直不会（说实话是懒惰）做饭；老伴儿也因为体会我工作辛苦，从不埋怨我不愿下厨。 现在儿子已在异地工作四年半了，我也有了空闲时间，老伴儿也乐于支持我这个厨房小白很low的饭菜。 今天改良了一款杂粮发面饼，记录一下自己的成长、儿子的无私包容和老伴儿的大力支持。

用料

• 面粉 350克
• 有机燕麦片 50克
• 黑麦片 100克
• 酵母 6克
• 水 300克
• 小苏打 1克（可不用）

花样发面饼的做法步骤

步骤 1

友友们见谅，前期忘了拍照。先加水入锅，烧开后倒入称量好的燕麦片和黑麦片，煮开关火，装入和面盆，放凉（太热会伤到酵母失去活性）。将称量好的白面加入和面盆，再加入酵母，揉成面团，可能会有些粘手，无需理会，只要没有干粉，即可盖保鲜膜放温暖处或面包机或厨师机进行一发。发酵至原面团的两倍大有孔洞即可取出，如粘手，可在手上和操作台上涂抹橄榄油（或其他任何食用油），因为在听“战疫情”的节目而溜号，面有些发过头，所以放了一点小苏打。用硅胶和面板儿反复折叠面团，以便刚加的小苏打能有机地融入面团，否则揉不开吃起来会口苦。用手按压成长方形。刷上橄榄油、均匀撒上盐和青花椒碎；或者碗中放入60克面粉，热锅入油，将烧热的食用油倒入碗中，这就是所谓的油酥，油酥均匀抹在整形好的面片上，再撒上盐和花椒碎。

步骤 2

所切刀数取决于友友们所擀面片的大小，无需拘泥于我所画的图图。第十一和十二两处不用切，可按此折叠捏合即可。目的是发面饼内部喧软分层而已。

步骤 3

把折叠整形好的饼坯放入凉水蒸锅里，为防粘可放硅油纸，开火蒸饼，蒸锅冒气后再蒸20分钟，关火焖5分钟取出。

步骤 4

起锅入油，将蒸好的饼两面煎至金黄取出

步骤 5

切块入盘，喧软鲜香，好吃极了，最适合脾胃和牙口不好的人。粗细混搭，营养健康。

步骤 6

好吃

步骤 7

疫情期间，注重均衡膳食，为家人变着花样吃饭，是件开心的事。同时既可少玩手机，又能揉面运动消耗脂肪，减肥神技呀。还等什么，玩儿起来吧。

菜谱创建时间：2020-02-17 16:53:36