无需揉面机一次做出四种口味：可可&抹茶&红曲粉&原味麻薯软欧包

作者： 二硕饲养员

我比较喜欢吃各种面包蛋糕，因为疫情原因，街上蛋糕店都没有开门，还想吃怎么办？自己动手做！！真是吃货😂😂幸好年前网上各种买买买，囤了一些材料，今天才能做出各种口味的麻薯软欧包！ 因为自己在家面包蛋糕的次数很少，也没有揉面机面包机各种烘焙电器，只有一个小烤箱。看网上发的食谱都需要把面团揉出膜，奈何自己实在没有那个耐性，于是自己先实验了一次，做出来非常成功！于是这次一下子做出来四种口味，家里人多，可选择的口味也多。 🌸做之前一定要完整仔细的看一遍食谱和小贴士！！要不然失败了会非常扫兴😌 🌸这些食材，一共做出来四个，每个大约220克左右。

用料

• 面团👇
• 高筋面粉 290克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 白糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 调色👇
• 可可粉 4克
• 抹茶粉 3克
• 红曲粉 2克
• 麻薯👇
• 糯米粉 90克
• 地瓜淀粉 20克
• 白糖 20克
• 牛奶 120克
• 黄油 15克
• 内馅👇
• 蔓越莓 60克
• 葡萄干 60克

无需揉面机一次做出四种口味：可可&抹茶&红曲粉&原味麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，家里只有蔓越莓和葡萄干了，喜欢吃干果的可以放一点干果，口感也很不错。

步骤 2

把面团里的食材全部倒入盆中，用筷子搅拌柳絮状，然后和成面团。因为面粉吸水性不同，倒牛奶的时候可少量多次的倒，边搅拌边倒。和出来的面团是软一些的，后期烤出来不会太硬。

步骤 3

把面团分成四份，每份130克左右。面板上放可可粉，取一个面团一边揉一边让面团把可可粉吸收进去，大约两分钟就揉均匀，然后再揉两三分钟，让面团更细腻。揉好后放盆中醒发，继续下一个。换口味的时候一定要洗干净手，把面板上擦干净，防止串色串味！！

步骤 4

揉面手法在视频中，视频中比较慢，实际自己揉的比较快。

步骤 5

也可以把粉用面团包起来揉，揉面手法都是一样的。我一共做了四个口味，可可粉的，抹茶粉，红曲粉和原味的。原味的是什么都不加，直接按视频中揉面手法揉四分钟就行。四种口味的面团揉好后，放盆中醒发。因为有地暖醒发大约一个小时，变大一倍就行。

步骤 6

在面团醒发的时候，来做麻薯。把麻薯食材除黄油所有的都放进盘中，用筷子搅拌均匀，上锅蒸，开锅后中火蒸十分钟即可关火。（如果你搅拌的时候有面疙瘩可以过滤一下，更细腻。）

步骤 7

开锅后，将盘子取出，麻薯都已经凝固了。趁热把黄油放进去，用刮刀翻拌，把黄油吸收进去，等温热的时候取出放面板上揉一下，把黄油全部吸收进去。这一步做的时候一定要小心，比较热。揉好后放置一旁备用。

步骤 8

醒发好后的面团逐一排气，揉成椭圆的面团。如果你做的比较慢的话揉好一个就用保鲜膜盖上，防止表面干裂。

步骤 9

把揉好的麻薯切四份，平均每份64克左右。

步骤 10

取一个面团，一个麻薯，擀成椭圆形，然后把麻薯放面团上，再放上一些蔓越莓和葡萄干。然后从左向右卷起来，包严实。

步骤 11

面包底部边边一定要捏严实，要不然容易裂开。

步骤 12

用刀在表面划几道，然后撒一点高筋面粉，做好之后醒发10多分钟，大约变大一倍就行。因为家里温度不同，根据实际情况调整时间。

步骤 13

在烤箱的上层放个被锡纸包裹好的烤盘，这样烤出来的面包表面不会变色，比较看好。烤箱175℃预热三四分钟，预热好后进烤箱，中层上下175℃，烤18分钟，因为烤箱不同，实际情况也会有所不同，所以勤观察。

步骤 14

可可粉的和红曲粉的做法一样。如果你做的形状不同，比较厚实或者比较大，那烤得时间就要延长一点！！

步骤 15

全部烤完，颜色都比较好看，表面也没有变黄。

步骤 16

馅料也很足！！一次吃不完，用保鲜膜包起来或者袋子装起来，放冰箱冷藏，吃的时候放烤箱热一下就行。一定不要长时间在室内晾着，时间一长，表面会非常干！！

无需揉面机一次做出四种口味：可可&抹茶&红曲粉&原味麻薯软欧包的小贴士

1：和面团的时候会有一点点粘，多和一会就不粘了，一定不要和太硬，后期加各种粉的时候不好加，烤出来的面包也会很硬！ 2：面团加各种粉的时候，手和面板一定不要有其他的粉，要不然会串色串味。如果你是个口味重的，加粉的时候可以多加一克。 3：做麻薯放黄油的时候一定要小心，比较热。 4：如果做的形状不同比较大或者厚实，就要延长一点时间，烤得时候一定要多观察。 5：一次吃不完，千万不要长时间在室内晾，时间长了，表面干的没法吃！！

菜谱创建时间：2020-02-14 11:47:22