白萝卜虾仁馅饼

作者： 雪雪呼呼

新手来看，最近连着做面食，尝试了油条，葱油饼，韭菜盒子，今天也是第一次做馅饼，虽然卖相不好，但是味道那叫一个鲜美～本来是剩了牛肉馅想给孩子做牛肉馅饼，但是我想吃素，所以就地取材，找到了白萝卜粉条和虾仁，结果完胜牛肉馅饼，连孩子都抢着吃！

用料

• 白萝卜 1根
• 面粉 500克
• 蚝油 2勺
• 盐 1-2勺
• 葱 少许
• 虾仁 100克
• 白胡椒 一勺
• 黑胡椒 一勺
• 鸡精 半勺
• 姜末 1勺
• 粉条 1把

白萝卜虾仁馅饼的做法步骤

步骤 1

在网上找到的我觉得最简单的和面方法：500克面粉，放在大盆里，用筷子在中间画一条线，平均分两份，一份用开水烫面，一份用凉水和面，都是一边少量加水，一边用筷子快速搅拌，成絮状开始揉面至偏软光滑面团，表面抹豆油，盆上盖上保鲜膜或者盖子醒一个小时。用开水是为了面柔软，蒸饺韭菜盒子也可以这么和面。

步骤 2

白萝卜切丝放一勺盐杀出水，稍微用手攥一下备用

步骤 3

因为没有虾皮或者干虾仁，所以用的大虾，把虾去皮，去虾线，切段，放入一丢丢盐抓一下。建议大家虾仁切小一点儿，我的有漏的情况。

步骤 4

粉条泡一个小时再煮好，切成小段

步骤 5

觉得白萝卜，粉条，虾仁，太白了好孤单，放点儿葱花吧！葱花切好用小苏打抓一下这样就一直绿色不变。

步骤 6

放入调味，蚝油，花椒粉，白胡椒，黑胡椒，鸡精，因为萝卜用盐杀过，所以没有再放盐。

步骤 7

上个步骤调料放好先别搅拌，用滚油泼一下再搅拌，锅里剩下的油我把单独虾仁煸炒了一下再放菜里搅拌，我觉得素馅不用固定搅拌方向，用带上一次性手套用手抓最方便！

步骤 8

醒好的面，揉成长条，大概切了12块，擀皮的时候中间厚一些，边缘可以薄一点这样好包馅儿

步骤 9

原谅我手残，弄出个包子样

步骤 10

用刷子在锅里均匀刷油，把包子放入锅里，褶皱面向下，因为面很软，慢慢按压成饼

步骤 11

小火慢慢煎，注意两面刷豆油，不要盖上锅盖，就是勤翻面就好了。

白萝卜虾仁馅饼的小贴士

1. 绿叶葱放入食用小苏打熟了也不变色，做花卷和葱油饼经常这么做 2. 白胡椒鲜，黑胡椒辣，根据自己喜调整比例

菜谱创建时间：2020-02-13 20:50:51