鲜鸡切块洗净，生姜洗净切片，炒锅加热，冷油下入生姜片鸡块翻炒，待鸡块颜色略变白，加入料酒，盐，糖，老抽，生抽翻炒2下拌匀，转移到电饭锅中。
电饭锅加水没过鸡块，用煮饭键煮1小时左右，期间打开锅盖观察水量变化，适时加水不要烧干。放电饭锅煮比较省心，肉也容易酥。
1小时左右，汤汁大约只有原来的3分之1左右，倒入炒锅，大火收汁，撒上葱花即可。