将玉米笋洗净，放到热水里焯一分钟。 捞出后用厨房纸擦干。
将它们切成7毫米左右的薄片备用。
将厨房纸蘸少许油，涂抹在平锅锅底。 鸡蛋去壳。将蛋清与蛋黄分别装在两个容器里。（不要点火）
将心形模具摆在平锅的正中央，外圈摆上玉米笋片，摆得要紧凑一些，以防在煎制过程中蛋清会流溢出来。（注意不要点火）
撤去模具，将玉米笋片的位置做微调整，摆出自己喜欢的心形。 开小火。
锅烧热后一点点地倒入蛋清。尽量不要让蛋清溢出玉米笋片。
蛋清凝固后将蛋黄倒入心形的正中央。 盖上锅盖，煎到自己喜欢的程度后关火，盛入盘中，撒上白糖或者淋上酱油。
1.在摆放玉米笋片时，尽量要摆得紧凑一些，以防蛋清在煎制过程中会流溢出来。 2.全程要小火煎制，以防把蛋煎糊。