社饭

作者： 小糖豆儿

土家人十分看重“ 过社”，家家户户乐此不疲。过社时，都兴做香喷喷的社饭。 社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

用料

• 糯米 1000克
• 腊肉 1块
• 豆干 8块
• 大米 4杯
• 蒜 5瓣
• 胡萝卜 1根
• 鼠曲草 500g
• 油 50克
• 盐 3勺
• 香油 2勺
• 麻油 2勺
• 酱油 1勺
• 猪油 50克

社饭的做法步骤

步骤 1

田地里寻找鼠曲草，越嫩越好，没有鼠曲草可以用青蒿或茼蒿代替

步骤 2

糯米、大米提前一晚上泡上备用

步骤 3

鼠曲草挑选干净，冲洗干净并沥干水

步骤 4

将洗净的鼠曲草切碎，加适量食盐搓鼠曲草，将草中的苦水搓干净（反反复复多搓几遍），挤出苦水后，加水多洗、多搓几遍，苦水挤的越干净越好

步骤 5

挤完苦水的样子，水挤的越干越好

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步骤 6

步骤 6

胡萝卜切丁、瘦肉切丁、豆干切丁，切好的食材我忘了拍照

步骤 7

铁锅中倒入适量调和油、猪油（增香），放入蒜末爆香，倒入切好的肉丁翻炒熟后，倒入豆干丁，放盐、酱油、香油、麻油翻炒后备用

步骤 8

将所有准备好的食材混在一起，加入食盐、香油搅拌均匀后，就可以倒入蒸锅中蒸了

步骤 9

上蒸锅蒸，大概90分钟，蒸熟即可，时间自己把控

步骤 10

香喷喷的社饭就出锅了

社饭的小贴士

1、最好用鼠曲草，鼠曲草不苦，不用像挤青蒿或茼蒿的苦水那么麻烦 2、最好使用腊肉的瘦肉，更香 3、有野蒜加点儿更香，我今天没有挖野蒜 4、百分之九十的糯米+百分之十的大米的目的是社饭凉后不会太硬 5、拌所有食材的时候，就得调好味道 6、蒸好的社饭，放凉后也可以炒了吃 非专业人士，个人做法，仅供参考

菜谱创建时间：2020-02-12 22:50:09