恩施香辣小土豆

作者： 小糖豆儿

我的家乡——硒都恩施 恩施是一个山水环绕、物产丰富的美丽小城 海拔高、四季分明 种植出来的蔬菜、水果分外好吃 恩施小土豆是其中最为代表之一 恩施小土豆软糯香甜 是当地的著名小吃 而我，又是一个忠实的土豆粉 隔三差五我就会做一次土豆吃 恩施香辣小土豆是我常做的 今天，我把我的家乡小吃分享给大家 希望大家喜欢

用料

• 小土豆 18个
• 葱花 10克
• 盐 适量
• 大蒜 3瓣
• 酸剁椒 3勺
• 鸡精 0.5勺
• 麻油 2勺

恩施香辣小土豆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净，放入锅中煮断白心

步骤 2

捞出煮断白心的土豆，沥干水分

步骤 3

锅中放油（油稍微多一点），放入土豆，开始油炸，翻面不需要太勤

步骤 4

小火炸土豆，火太大容易导致土豆外面很煎而里面还不熟

步骤 5

土豆炸至这个状态，里面就全熟了，可以捞出土豆，盛出一部分多余的油

步骤 6

锅里留少许油，倒入蒜末、酸剁椒、土豆进行翻炒，随后加入盐、鸡精、麻油、葱花翻炒均匀即可

步骤 7

香喷喷的小土豆出锅了

恩施香辣小土豆的小贴士

1、土豆煮断白心即可，无需煮太熟 2、一定要小火，否则容易外面焦了而里面还没熟透 3、没有酸剁椒可以用新鲜的青红辣椒末代替 4、此方法做出的小土豆软糯，喜欢吃硬点儿土豆的无需过水煮，直接油炸 5、我用的恩施老品种土豆“马尔科”，口感粉甜 非专业人士，个人做法，仅供参考

菜谱创建时间：2019-10-19 13:09:27