农家小炒肉

作者： 小炒肉的恰饭时光

清新版的免辣小炒肉

用料

• 红黄彩椒 各1个
• 五花肉 300g
• 豆豉 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 少许

农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

红黄彩椒洗净、去籽、切片备用；五花肉切片备用。

步骤 2

锅热后下入肉片，煸油，可以不另加油了（如果配菜选用辣椒，此步可直接干煸辣椒油，炒至辣椒软烂，再加一点花轿、麻椒煸香，再放肉片）。

步骤 3

翻炒至肉片变色。

步骤 4

倒入适量生抽上色，翻炒均匀，盛盘备用

步骤 5

红黄彩椒趁热下锅，注意不要炒得太软，清脆一点更可口。加入豆豉爆香。

步骤 6

放入肉片翻炒。加盐。

步骤 7

出锅前适当点一点蚝油。

步骤 8

出锅啦~

农家小炒肉的小贴士

由于五花肉较蔬菜相比质地较软，下刀时会左右滑动，不好发力，容易切得薄厚不均，所以要进行前期处理——麻冻。 麻冻：新鲜五花肉装袋，放入冷冻室20分钟，然后放入冷藏室，10分钟左右取出，使肉处在半冻不冻的状态——可以立在案板上，下刀时既能保持稳定，又切得动。切肉时，肉皮一面如果放在最底下会很难切，请将肉皮一面侧过来，朝外或者朝你的肚子，这样切片保证又快又稳。 当然，如果嫌麻烦，可以把肉放入开水中煮一会儿，捞出来晾凉切片亦可。

菜谱创建时间：2020-02-12 18:15:37