儿菜炒油豆腐

作者： 佛门纯素食

儿菜，在江西九江又叫娃娃菜或者芽菜，是冬天至初春时的蔬菜，这种芥菜类的菜疙瘩非常的鲜嫩。 九江的儿菜比杭州的好吃，杭州的是苦中带点微甜，九江的是甜中带点微苦。 儿菜性微寒，适合放点姜末炒着吃。如果单纯的炒儿菜显得味道太寡淡，加入味厚的油豆腐，与儿菜就非常搭配。

用料

• 儿菜 一斤
• 油豆腐 十几个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 植物油 适量

儿菜炒油豆腐的做法步骤

步骤 1

儿菜掰开来洗净。

步骤 2

把儿菜切成片状。

步骤 3

油豆腐洗一下，把它切成小块。

步骤 4

锅烧热，锅内放油，油热后放入油豆腐，用中火炒一下，然后放生抽、盐和少量的水，先炒匀，然后盖着锅盖，用中小火焖，让油豆腐吸点汤汁。期间翻炒几次，使受热均匀。等到汤汁已经被油豆腐吸完了，然后再焖个30秒左右出锅（这样油豆腐会很香）。

步骤 5

锅内放油，油热后放姜末炒一下，再放儿菜中大火炒一下，放盐再炒一下。然后盖着锅盖中火干煸两三分钟左右（期间翻动一下，使受热均匀）。再加入油豆腐中火翻炒均匀，盖上锅盖再焖一分钟出锅。 炒儿菜的过程当中是不需要添加水的，加点盐，儿菜自然会出水。另外儿菜比较嫩，不宜炒太长的时间。

菜谱创建时间：2020-02-11 21:26:14