比炒饭更香的纯素煲仔饭 胃口大开 从此炒菜更简单

作者： 佛门纯素食

曾经在广东吃过多次的煲仔饭。但是一般的煲仔饭都是有荤腥。自从在家里尝试了一次纯素的煲仔饭，而且简简单单不用砂锅来煮，用电饭煲就可以来煮，做出来的纯素煲仔饭，远超广东外卖的煲仔饭，从此以后冬天几乎就以此为伴。 这个纯素的煲仔饭做法极其简单，食材非常容易的获得。加工又很容易。 整个入冬以来，我们不说每天吃这个煲仔饭吧，每星期吃5次可能是有的。 为了您一起尝试美味，我们把步骤写的比较详细了一点，虽然步骤比较多，实际做法是非常的简单。食材的多少也是随您喜欢，不是说非得要有好多款食材，两款三款食材都可以。 这个煲仔饭有非常强的卖点，我初步列了一下： 1. 它虽然不是炒饭，但是有炒饭一样的美味，甚至比炒饭更好，它不油腻，炒饭油比较多，第二炒饭用的是冷饭，而我们这个煮的呢是新鲜饭。 2. 用了蒸煮的功夫，一般不怎么上火。较好的烹饪方式一般以蒸煮为主，对人营养吸收最好。伤害最小。 3. 对于你家的宝宝来说呢，遇到这样的饭菜他是绝对的胃口大开，他是吃了一碗再想吃第2碗，一般挡都挡不住。 4. 如果您家有老人呢，牙齿不便，用蒸煮出来的饭菜一般都是比较的软熟。有些食材不容易软熟的，用炒的方法就很难，需要焖煮好长时间，然而如果在煮饭的时候一起煮熟呢，就会省好多火功。 5. 相信在寺院里行堂时如果遇到了这样的饭菜，一般人都会竖起大拇指，需要再增加一点，多来一点。 6. 如果外卖有这样的饭菜，相信你会多次的点它，因为它实在太吸引了。 7. 冬天如果吃炒菜呢，菜容易冷，如果吃火锅呢又容易上火，那这个电饭煲版的煲仔饭呢，又不冷又不上火，暖暖热热的，真是很舒服啊，很美味。 …… 种种赞叹都不为过，您试了一下就会知道。为了您尝试的方便，下面的步骤写的比较详细，希望大家都能喜欢。 今天我们做的步骤中所用的食材是非常的普通，其实有很多种变化，各种变化都非常的吸引人，比如说加入南瓜块呀，加入板栗呀。甚至偶尔加入一些水果之类的。我们曾经加过一次预览，也是非常的经典。 相信各位厨友都有聪明的智慧。会做出更美味的煲仔饭。

用料

• 大米 8两
• 胡萝卜 2根
• 杏鲍菇 半根
• 土豆 3个
• 甜玉米 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 豆豉辣椒酱 适量
• 姜末 适量

比炒饭更香的纯素煲仔饭 胃口大开 从此炒菜更简单的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。包菜掰五六片叶子即可。杏鲍菇半根。 豆豉辣椒酱如果没有的话用酱油代替。

步骤 2

胡萝卜洗净后切成丁。

步骤 3

杏鲍菇洗净后切成丁。并焯水。 焯水方法如下。水烧开把杏鲍菇放入开水中，等水再次烧开以后捞出杏鲍菇即可。 上面图中的杏鲍菇丁是刚切好未焯水的状态。 为什么要焯水呢？有两个原因，其一是种植过程中一般都会放一些药水，所以焯水可以降低那些农药的毒性。 其二，菌类一般都比较寒凉，焯水可以降低食物的寒性。

步骤 4

土豆削好皮切成条状。 包菜洗净以后切成小片。

步骤 5

然后对4种食材分别进行初次加工，首先煎土豆条。 煎土豆条与炸土豆条不同，炸土豆条用很多油，油没过土豆，煎土豆条只是适量的油。 在锅中倒入油，油不必太多。加入土豆条，然后再加入适量的盐。然后拌匀。盐不能迟加，否则导致盐不均匀。也不容易入味。

步骤 6

在煎土豆条的过程中。炒一下，然后把盖子盖上焖一会儿，等到出大气以后，锅盖上的水滴下来发出呲呲的声音时，再翻炒一下。 揭开盖翻炒的时候可以顺便把火关小一下，焖煮的时候再把火调大。我们一般用天然气的外圈小火。

步骤 7

上面这样翻炒两三次以后，当看到土豆条有点金黄色，又不是全部的金黄色，这样就可以出锅了。

步骤 8

煎好以后的土豆条成品图。 这样的土豆条在煲仔饭中极其的美味，现在先提前赞叹一下。远远超过肯德基麦当劳中那些土豆条喽。由于蒸煮的功夫，这些土豆条热气也没那么重了。 在煲仔饭中，这样的土豆条又香又软，又糯又粉，富含水分。

步骤 9

接下来对杏鲍菇丁进行预处理。在锅中加入油，油热以后，加入适量的姜末，再加入焯过水的杏鲍菇丁，然后加入适量的盐。翻炒拌匀以后盖上盖子再焖煮一下。

步骤 10

期间焖煮一会儿，出大气以后再翻炒一下，再焖煮一会儿。等待水分收干和炒出一点香气，再放一点酱油，然后出锅。

步骤 11

鲍菇丁出锅。

步骤 12

出锅后的杏鲍菇丁还冒着热气呢。 上图中预处理的杏鲍菇丁量还是比较多的，等会儿煮饭的时候只需要稍微放一点就行了。 余下的部分明后天可以继续用。

步骤 13

接下来预处理胡萝卜丁。 胡萝卜这一食材，一般人都做不好。它有两大特点，一个就是比较硬，一个就是很难入味。 胡萝卜比较好的做法就是，一是煲汤。第2个吃法就是这个菜谱中所用的煲仔饭了。 接下来，我们对胡萝卜丁预处理的第1步就是让它入味。 然后第2步，等会煮饭的时候就是让他煮软，解决他第2个很硬的问题。

步骤 14

预处理胡萝卜丁的步骤如下。 油加热以后倒入胡萝卜丁，然后加点盐炒一下，焖一下。 然后加一点豆豉辣椒酱，如果没有这个调料呢，可以用酱油代替，目的是让它入味。 加盖焖煮一下，出大气以后再翻炒一下。等它差不多入味了，等水有点收干了就起锅。

步骤 15

在预处理各种食材的过程中，抽空淘好米，并把玉米粒放入到米中。

步骤 16

出锅后的胡萝卜丁直接放入到电饭煲中。

步骤 17

下来处理最后一个食材，炒包菜，炒完包菜以后也直接放入到电饭煲中。 油熟以后，放一点姜末。再放入包菜，然后加盐。再加一点豆豉辣椒酱。 花菜不用炒很熟的，只需要入味就行了。整个炒的过程也就是两分钟差不多了。

步骤 18

包菜热炒过程中。 因为是叶子菜，不需要象上面几个食材一样闷闷煮煮，一直是开盖，整个炒的过程就是两分钟左右。差不多有点软了以后就关火。

步骤 19

包菜炒完以后，关火。不立刻出锅。锅的余热可以继续加热包菜。 这个时候可以把其他食材陆续放入电饭煲中，最后把包菜放入到电饭煲中。 今天炒的杏鲍菇比较多，上面小视频中我们只在煮饭的时候放入了一部分杏鲍菇丁。

步骤 20

电饭煲中放入煎好的土豆条。

步骤 21

最后放入炒好的半成品包菜。

步骤 22

准备在电压力锅中开始煮饭前的最后一个状态，如上图。

步骤 23

开始煮饭。从冷水加热到水煮开，再到饭煮熟，整个过程20分钟，然后转到保温状态再15分钟即可。 我们用的是电压力锅，机械式的，设置好加热的时间，全程不需要值守，也无需干预，也无需开盖再去搅拌。 因为今天天气比较冷，在室外是7度的温度。且阴阴雨雨。所以煮完饭要保温状态保持一会儿，如果天气比较热的话，就直接关电就行了。

步骤 24

热气腾腾的煲仔饭，新鲜出锅啦。 美味挡不住。一般人都会忍不住多吃几碗了。

比炒饭更香的纯素煲仔饭 胃口大开 从此炒菜更简单的小贴士

上面的步骤写的比较详细实，实际制作过程是非常的简单，后来在几乎每天都做的过程中，总结出更简单的方法。 也就是几个预处理的菜，其实不需要分开处理，其实如果它们炒法差不多的话，可以一起在锅中预处理，炒一炒焖一焖，然后预处理完以后一起倒入到电饭煲中，所以从此炒饭，炒菜都非常的简单了。

菜谱创建时间：2019-11-26 14:00:46