鬼子姜洗干净，阴凉处晾干，之后放入热水烫过的干燥的玻璃罐中。干辣椒洗干净整个晾干放入玻璃罐中。
在晾干鬼子姜的时候烧花椒水，锅中放一碗水（泡面碗）烧开后放入花椒、大料。烧到水中出颜色为止（我一般电磁炉蒸煮20分钟左右）
花椒水烧好后放入盐，拌匀全部溶解。之后等凉透
酱油和花椒水凉透之后倒入玻璃罐中，至少淹没鬼子姜。密封放冰箱一个月
一个月后，取出鬼子姜清洗两遍并切片，别太薄也别太厚，干辣椒切小段，一起放入碗中。
糖，味精，醋，香油，生抽，按比例放入碗中，拌匀即食。