“一人食”之鲫鱼豆腐汤

作者： 朱迪小姐

作为生机午餐2#推荐给大家味道鲜美的鱼汤，含朱迪小姐的独门配方哦！

用料

• 鲫鱼 1条
• 卤水北豆腐 半块
• 料酒 5~6勺
• 姜 3片
• 大葱 6~10厘米左右
• 花生油 50~60克
• 盐 3克（依个人口味）
• 香芹 2~3根
• 香菜 1根
• 香菇 3朵
• 口蘑 3个
• 花椒粉 若干
• 黑胡椒 少许

“一人食”之鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

从冰箱取出提前洗净，并空完水的鱼🐟；

步骤 2

鱼身两侧分别侧划出刀花，便于入味；

步骤 3

用料酒或者黄酒淋遍每一个刀口，及整个鱼身；然后在每个刀口上撒上少许的花椒粉，静置20分钟左右；

步骤 4

将配料葱切段，姜和蘑菇分别切片，香芹和香菜切末，备用；

步骤 5

豆腐切块，备用；

步骤 6

花生油入锅，加热到有些烟升起（煎鱼的油温一定要高一些，否则会容易掉鱼皮），迅速放入腌制好的鱼；

步骤 7

两边煎至金黄；

步骤 8

放入葱段和姜片，利用余油煸炒出香味；此时放入少许的黑胡椒粉；

步骤 9

马上倒入净水，水量最好刚刚好没过鱼身；然后再同时也放入蘑菇片；加入冷水或者热水均可，至少朱迪小姐觉得对汤的味道影响不大😊

步骤 10

煮半小时后，加入豆腐，继续文火煮炖1小时；

步骤 11

加入芹菜末，香菜末，盐，就可以出锅啦！

步骤 12

味道超级鲜美，慢炖等待是值得的！

“一人食”之鲫鱼豆腐汤的小贴士

1. 煎鱼需要高温，最好使用比较耐高温的花生油； 2. 如果喜欢，还可以挤入一点柠檬汁提鲜（1~ 2片的柠檬汁即可，不尝出酸味为佳）； 3. 豆腐最好选择100%卤水北豆腐，一来耐煮，二来口感也很顺滑。

菜谱创建时间：2020-02-11 08:24:00