辅食系列～蛋挞

作者： 铭妈辅食记

蛋挞可以说是人见人爱的小点心！外酥里嫩的口感，浓郁的蛋奶香气，吃起来香嫩可口不甜腻，铭哥每次都会吃至少3个以上，朋友们吃过的都说好吃！ 喜欢吃的可以试试，做法简单！塔皮可以买现成的，该配方可以制作10个蛋挞

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 细砂糖 18-20克
• 奶油 60克
• 塔皮
• 蛋挞皮 10-11个

辅食系列～蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备食材：纯牛奶、淡奶油、细砂糖、蛋挞皮、鸡蛋，称重

步骤 2

纯牛奶和细砂糖倒入碗中，用手动搅拌器搅拌均匀，至细砂糖完全融化

步骤 3

将两个鸡蛋加入碗中，搅拌均匀

步骤 4

加入淡奶油，轻轻均匀，过筛（这步很重要❗会直接影响到蛋挞的口感）这里我过筛了3次！

步骤 5

倒入蛋挞液九分满（蛋挞皮不需要解冻哦～）

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步骤 6

步骤 6

特地单独拍了一张图片，这是8分满的图片（如果是8分满的，蛋挞液会剩一点）

步骤 7

送入预热后的烤箱，上下火220度，烘烤20分钟左右（温度仅供参考）表面成焦糖色黑点，塔皮变成金黄色，即可出炉。

辅食系列～蛋挞的小贴士

1️⃣新手的话，建议上下火200度，烘烤25分钟🕰，观察烤箱蛋挞烘烤的情况 2️⃣蛋挞皮无语解冻，做蛋挞液的时候拿出来即可，解冻后会跟粘糊，不好分开 3️⃣蛋挞液一定一定要过筛，这是口感细腻的关键（重点强调❗❗） 4️⃣蛋挞皮和鸡蛋的大小不同，倒入蛋挞液的容量不同，做完有10-11个属于正常 5️⃣糖份的配方适中，可以根据口味适当的减糖

菜谱创建时间：2020-02-10 23:05:44