油泼面

作者： 阿猫大人的美食日记

某同学想吃油泼面了，正好从婆婆家拿了些干红辣椒，就尝试着做了一次。找了几个方子，改良成适合自己的，记录一下，下次继续用。

用料

• 面团 2人份
• 面粉：温水 2：1
• 其他
• 油 3勺
• 辣椒面 若干
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 蒜泥 2勺
• 葱碎 1勺
• 青菜 若干
• 豆芽 1把

油泼面的做法步骤

步骤 1

先做面团 面粉和温水充分融合，和面。三光后醒10分钟。

步骤 2

将醒发的面团揉光滑。分成若干小份，抹油，用保鲜膜包起。 搁冰箱冷藏醒一晚上，或者在温暖的地方醒2小时。这样有助于提高面团的延展性。

步骤 3

烧水，水开后。 将醒好的面团揉搓成椭圆形，在案板上按平，手抓两端向外扯。 下锅煮面。 煮熟后捞出。

步骤 4

将青菜和豆芽在沸水中焯熟，码到面上。 然后将2勺醋、1勺生抽、适量盐倒入面碗中，把蒜末、葱碎、辣椒面铺在上面。

步骤 5

热油，放入花椒，爆香。 将热油浇在面上，滋啦滋啦响完后，拌匀。

油泼面的小贴士

家里没有花椒面，我就爆了点花椒。 下次可以试试五香粉或者十三香。

菜谱创建时间：2020-02-10 21:00:04