炸鲜奶

作者： 阿猫大人的美食日记

来吧，记录一个炸鲜奶的食谱，这次很成功，下次继续用。 里面加了部分自己经此一役的些许经验。

用料

• 奶浆
• 牛奶 250克
• 玉米淀粉 25克
• 白糖 20克
• 炼乳 20克
• 芝士片 1片
• 裹料
• 淀粉 若干
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 若干

炸鲜奶的做法步骤

步骤 1

看了很多方子，发现普遍有个比例。 牛奶：玉米淀粉=10：1 至于炼乳、白糖、芝士片，其实都可以根据自己的饮食习惯放入。

步骤 2

制作奶浆： 将牛奶倒于锅中加热，微热即可关火（可以加速糖的溶解）。 依次倒入白糖、炼乳、芝士片，搅拌均匀（最好用搅拌器搅匀，但是容易起沫，可以稍微静止一会）。 缓慢加入玉米淀粉，继续开火，边搅拌。 待奶浆浓稠，关火。

步骤 3

为了方便脱模，可在容器里铺一层保鲜膜。 将半凝固的奶浆倒入容器中，放入冰箱冷藏半小时。 我为了加速凝固，把它搁在了软冷冻那层。

步骤 4

从冰箱中取出凝固好的奶浆，摸起来QQ的，不粘手的那种。 将奶浆脱模，切成条形块。

步骤 5

准备裹料：淀粉若干，鸡蛋打散，面包糠若干。 裹料顺序：淀粉-蛋液-面包糠

步骤 6

下油锅炸至焦黄即可。

炸鲜奶的小贴士

如果吃的时候想蘸炼乳，那就在做奶浆的时候少放一些炼乳和糖吧！

菜谱创建时间：2020-02-10 20:33:42