准备工作：购买已经处理过的鲫鱼，买回后去除鱼鳞和鱼肚里的鱼泡，清洗干净后控干水分，可以用厨房纸巾拭干；豆腐切块；姜切片；小葱打结；香菜切段。
冷锅热油，放入姜片煸香，放入鲫鱼煎至两面金黄色。
鲫鱼煎至两面金黄色后，添加料酒，加入开水，没过鱼身2-3cm。放入葱结。
大火滚煮15分钟后，加入豆腐块，转中火继续煮8分钟，添加盐，继续中火煮3分钟，最后加入香菜后关火。