1、盐爆花胶泡浸1晚，剪小段，抓抓干水份，加入料酒10克拌剪好的盐爆胶，约一分钟后，搓干酒 ，清水冲洗两次，抓干水分，备用；
2、鸡洗干净，斩小件，酱油，糖，料酒，姜丝，加入之后，拌均匀，加3克左右花生油，（食用油 也可）又拌均匀，最后加生粉，将所有的味道拌均匀，腌制备用；
3、娃娃菜洗干净，切件，备用；
4、起油锅，7成热，入油，烧至油见小烟，先加入娃娃菜根部，炒1分钟，再加入菜叶，翻炒5下， 加入盐爆胶，同炒1分钟，注入清水，油至材料平面，加入盐，翻炒均匀，加盖大火烧开改中小火慢焖10 分钟，加入鸡肉，再烧焖5-8分钟，均匀收汁即可上碟。
成品。