山药切片，蒜苗切段，青椒切片，葱切片，蒜切片，干辣椒丝，备用。 里脊肉切片放入碗中，加入生粉，花椒，生抽，老抽，五香粉，抓拌均匀腌制，备用。（老抽一点点即可，略微上色）。
起锅多烧油（油少肉容易粘锅），加入葱片，蒜片，干辣椒丝爆香。然后加入腌制好的里脊肉片翻炒。
翻炒，但炒肉时间不宜过长（不要把肉的水分炒干了，否则口感不好）。 炒肉过程中加入少许香醋提鲜。
加入山药片，蒜苗，青椒，翻炒。 调味：生抽，盐，蚝油，胡椒粉。
翻炒均匀，出锅！