台式家常卤肉

作者： wei_v3o1

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 6个
• 干香菇 10朵
• 老姜 1块（约5g）
• 海米 10g
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 黄酒 2勺
• 冰糖 20克
• 五香粉 10g
• 盐 2克
• 油 1勺（15ml）

台式家常卤肉的做法步骤

步骤 1

特色: 台湾卤肉饭可是鼎鼎大名, 如此美味全 靠这家常卤肉, 滋味浓郁, 肉香扑鼻, 配一碗白饭就成 了很满足的一餐。 1 五花肉洗净, 用刀刃刮去肉皮上的 油污, 然后切成1cm 见方的丁。大 火烧开煮锅中的水, 放入五花肉丁 永烫出血沫, 捞出用热水洗净备用。 姜和蒜分别切末。干香菇用冷 水浸泡30分钟至泡发, 然后切成 0. 5cm见方的小丁。海米用温水浸 泡30分钟, 捞出后切成碎末。 2. 水浸泡30分钟至泡发, 然后切成 0. 5cm见方的小丁。海米用温水浸 另取一个煮锅, 放入鸡蛋和足量冷 水用中火煮熟。将煮熟的鸡蛋漫人 冷水中浸泡片刻, 剥去蛋壳备用。 3 中火加热炒锅中的油至5成热, 爆 香姜末、蒜末、米末, 放入五香 粉、八角炒出香味。放入五花肉丁 煸炒至微干, 加入香菇丁并烹入绍 兴黄酒, 并加入油葱酥、生抽、老抽、 冰糖翻炒均匀, 注入足量热水(没 过所有材料1指深)。

步骤 2

烧开后将所有材料连汤汁放入砂 锅, 加入煮蛋用小火加盖焖1.5小时。 最后调入盐再继续煮10分钟即可。

步骤 3

制作家常卤肉一定要焖足火候, 这样 才会将肉中的油融入汤中, 滋味更浓。 同时最后收汤时也不要把汤汁收得太 干, 这道菜必须有足够的汤汁, 吃起 来才会味道更浓。

菜谱创建时间：2020-02-09 13:33:46