除了水,所有材料混合拌匀。
再慢慢加入水,使其成团无干粉。盖保鲜膜醒10分钟。
倒在案板上,揉成光滑点的面团。会有点粘手,直接分成两份,搓成长条状,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏醒发8小时以上(我只醒发了6小时)可以晚上和面,第二天早上炸。
从冰箱取出,案板撒粉,擀成长方形,宽大概10厘米,厚度0.5厘米。
表面撒粉,切成宽约2厘米的小段。
两两对叠,对叠面必须撒粉。
我发现我的锅很是那个小小的,就又对切了一刀。锅大的飘过~
从中间用筷子压一下。
拿住两头稍微拉一下,不要过分拉长。拽住两头转一下,捏掉两头面团。这样可以收紧两头。你也可以直接捏紧。
就是这样子啦~
另外的油倒入锅中。这边油温要注意了!必须大火烧至微微冒烟。找个小面团试下,丢下就能马上浮起,这样的油温就ok了……一面炸好再翻面。
掰开看看~嗯嗯!每个都很蓬松!其实在偷吃……
金黄酥脆~香气扑鼻!
油温一定要高点。小苏打不可以少,也不可以用酵母粉代替。要不然就不是那种味道了。关于泡打粉,如果介意,可以不加。