咖啡爱好者的咖啡杯子蛋糕

作者： 鲨鱼_oyub

这个分量是一个6寸模具的量，我家的迷你烤箱，上次用6寸升高后糊了发热管，这次改用一个4寸和5个硅胶模刚好。这个量是我用几次失败经验总结出来的，糖的分量已经比较低了了，如果不喜甜，用三合一咖啡的话可以再减3克

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 20克
• 速溶咖啡 一包
• 玉米油 10克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 2滴（可选）
• 红茶沫 3克（可选）

咖啡爱好者的咖啡杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，鸡蛋清黄分离，蛋白继续放冰箱冷藏

步骤 2

加热牛奶，放入咖啡粉、红茶沫和玉米油，再加入面粉，搅拌均匀。

步骤 3

再放入鸡蛋黄搅匀，图用的是第一次做的所以看起来有三个。实际两个就够了

步骤 4

预热烤箱同时打发蛋白，加入盐，柠檬汁和糖，糖分2次加入，我也试过一次过全加，好像也没啥差别，哈哈。打发好将1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再将翻拌好的糊倒入蛋白里面，再次翻拌均匀，注意手法，翻拌，不要搅拌哦

步骤 5

翻拌均匀的蛋白糊尽快倒入模具里

步骤 6

我的是迷你小烤箱，失败了几次，总结出温度140度，40_45分钟，我的烤箱温度不太均匀的原因吧，中间有个冲高有点开口了，温度基本要控制在130_140之间

步骤 7

比较满意，没有塌陷，稍有开裂，不过我觉得开裂还挺好看哈哈哈

步骤 8

尝尝

步骤 9

尝了一个，很柔软，有独特的咖啡红茶的香味

步骤 10

4寸的倒扣晾凉，用刀在四周轻轻转一下，很容易就脱模了，留待明日早餐

步骤 11

简单快手，成品不错，哈哈哈

咖啡爱好者的咖啡杯子蛋糕的小贴士

如果是加纯咖啡粉，可能要适量加点糖，我加的三合一咖啡里已经含糖了

菜谱创建时间：2020-02-08 21:45:55