将糯米浸泡4小时以上，捞起沥干备用。
红枣去核切片，虾米泡软切碎，白莲子泡软掰成两半，腊肠、橘饼切丁。
腊肠、虾米热锅过油，盛起备用
平底锅里放进适量猪油。将糯米倒进去，大火翻炒，中途要不断加水。
炒到糯米透心不夹生，调小火，将步骤二和三准备好的配料及白芝麻全部倒进去，加适量白糖和盐，翻拌均匀，此时可尝下味道是否合适，视情况作调整。
准备一干净无水的大碗，碗底和碗壁刷上一层薄薄的猪油，然后将炒好的糯米饭装进去，压实，盖上耐热保鲜膜放进蒸锅里中大火蒸大概一小时。
蒸完稍稍冷却后倒扣到盘子里，上桌开吃。
1.本次莲子浸泡后直接放进去，成品感觉有一点点苦涩味，感觉稍稍煮过或炒过再放一起可能会更好。 2.炒糯米如炒到八九成熟，可缩短蒸的时间，亲测不影响口感。