杭椒切小段
牛肉切丝加淀粉和1小勺生抽用手抓匀，蒜切片。
热锅入油，油温升高后放蒜，煸出香味。这个菜全程7档，中高火。我家是电磁炉，最高9档，供参考。
闻到蒜香后放杭椒，翻炒几下，放少许盐，海盐的咸度不高，也可省略不放。
放1小勺生抽。因为牛肉用生抽调过味，在炒杭椒的时候放点生抽可以让后面肉和菜的味道更融合。
杭椒炒至表面略焦
用锅铲把杭椒拨到一边，放牛肉迅速炒散。加两勺油锁住牛肉水分。
牛肉变色后把杭椒拨进来一起快速翻炒几下
加1小勺李锦记秘制红烧汁，翻炒均匀，没有可以省略。
起锅前最后加1大勺生抽，翻炒均匀。如果咸度不够可以加盐调味。
完成。我个人偏好青椒炒得焉焉的，如果喜欢青椒脆一点口感的，可以缩短最开始煸炒青椒的时间。
先炒辣椒还是先炒肉？其实是都可以的。但是用这个菜谱里的方法最好就是先炒辣椒，这样简化步骤。如果想先炒肉，需要快速炒散后把肉盛出来，然后加点油放辣椒进去炒，等辣椒炒到表面略焦再把肉倒入锅里一起翻炒几下。