老王私厨—炖牛肉

作者： 王尛屿

用料

• 牛肉 克
• 土豆 1-2个
• 胡萝卜 1-2根
• 干黄酱 1大勺
• 冰糖 1大块
• 调料包（花椒、大料、桂皮） 适量
• 姜片 2片

老王私厨—炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块（注意斜着切，避免不好嚼），土豆、胡萝卜滚刀切。

步骤 2

冷水煮肉，大火烧开后撇出血沫（开锅的时候漂浮在表面，需要看着；如果开过，血沫就沉底儿了）；加入姜片，冰糖，少许料酒，干黄酱，调料包（花椒、大料、桂皮）；小火煮1.5小时，至肉8成熟。

步骤 3

在煮肉的时候，煎土豆和胡萝卜。炒锅中火，煎至金黄微焦，盛入盘中，待用。

步骤 4

待肉煮好，直接加入煎好的土豆和胡萝卜，同时加入少许盐、酱油，继续煮15-20分钟。出锅。

老王私厨—炖牛肉的小贴士

1、肉要斜着切，吃着口感好。 2、可以加少许醪糟调味，若加醪糟可以不加冰糖。

菜谱创建时间：2020-02-04 20:27:54