将A调匀,面糊稀一点,方便烙薄饼,醒发20分钟。平底锅小火,不需要放油,一勺面糊,用硅胶刷子刷成圆饼,等饼边翘起来就熟了。
最好提前一天把皮子烙熟,刚烙熟的皮子边是脆的,要捂着放凉,皮子就充分变软了。
准备馅儿,菠菜白萝卜焯水,挤掉水分,白菜切丝,花菇泡发煮熟切丝,粉条煮熟切丝。 里脊丝用面酱生抽大葱炒熟。 笋丝泡发好先煮熟,再用麻油炒熟,放少许盐。
开包,封口的时候可以用水黏住。
开炸,500ml豆油,加热到出现小气泡,转中小火下锅,不要直接把包好的春卷丢进去,会散。 用筷子和漏勺夹住春卷慢慢下锅,夹着炸,先炸封口的一面,定型变硬之后再松开放入锅内慢慢炸,表面均匀微黄出锅即可,不要炸老了。
春卷可以搭配小米辣蘸料吃,相当美味,外酥里嫩,小米辣蘸料我之前的菜谱里面写过,欢迎搜看。