把扇贝肉解冻，去掉腮腺，清洗好备用。
韭菜清洗好。
切韭菜，不要切得太碎，否则吃的时候不方便。
锅里放油，放入大蒜，很快会有香味。如果有葱，用葱爆也很好，我家里正好没有。
放入扇贝肉，爆炒1分钟（这个扇贝肉本来是熟的，时间短一些，如果是生扇贝肉，请增加爆炒时间）。过程中加入少许盐，醋，料酒。
过程中稍微翻炒。
放入韭菜。再加入少许盐。
韭菜熟时即可出锅。
装盘。
1.放盐的注意事项:如果搞不清楚该放多少盐，就先少放一点，尝尝味道。多试几次就有经验了。 2.炒蔬菜不要盖锅盖，蔬菜才会保持翠绿的颜色。