把鱼洗净,去鳞、内脏等,后背开花刀,用适量盐及料酒腌制一刻钟
将酸菜切丝(图片用的是老坛酸菜底料),起锅,加底油,放入姜末,蒜末炒香,放入酸菜继续炒香,将炒好的酸菜放入鱼肚内,上屉蒸10分钟
切姜丝,葱丝,红椒丝码放到蒸好的鱼上,在鱼上淋入适量的生抽,起锅热油至冒烟,浇到鱼上,听到吱吱的声音就好了,一道美味的清蒸酸菜鱼就做好了。