书中成品如图所示。
准备原料。
豆腐滤水切长条状的块。
锅中下较多油，将豆腐两面煎黄。
煎好的豆腐块放厨房纸上，吸去表面浮油。
倒出锅中余油，只留少量底油。 将炸好的豆腐块放入，加调味料：适量豆瓣酱、少量生姜泥、酱油1大勺、味醂1大勺、砂糖1小勺和番茄酱1大勺，翻炒均匀。
水分基本收干后即可出锅。
本菜谱中用到的姜泥是日本的管状姜泥，如果没有的话磨一点生姜也可以。