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过去炒菜调料主要就是酱油、盐，炒出来的菜真是，除了不同的食材本身的味道以外，其他的都是一个风格，最近对炒菜有了一种新的感觉，各种酱料用起来，酱料的添加以及几种酱料组合在一起，碰撞出来的味道，着实给味蕾带来了新鲜奇妙的感觉。
今天买了几个鸡腿怎么吃呢？用酱烧的方法吧，于是翻了翻找到了一罐豆瓣酱，一罐辣椒酱，先用酱把鸡腿腌一下，把酱料的滋味浸入鸡腿中，这样不论是后面再用煎、炸、或者炖的方法，鸡腿里面的肉都是很入味的，绝不会是表面有滋味，咬开鸡腿里面大白肉，没滋没味的。
腌制前鸡腿要用刀剁开，这样更容易进味儿，吃的时候用筷子夹着吃也方便，而且做熟后鸡肉也很脱骨，不会吃起来很麻烦。
配菜我主要用的是洋葱，洋葱跟肌肉和酱料在一起很合味，炒熟的时候洋葱的味道也会浸入鸡腿中，鸡腿是葱香和酱香味道的，无论是下饭还是喝酒当下酒菜，都非常好吃。
好了现在就来说说，我是怎么做的这一道酱烧鸡腿吧！
酱烧鸡腿的做法步骤
步骤 1
首先把鸡腿洗净，用刀把鸡腿剁成元宵大小的块，然后放入一大勺豆瓣酱，一小勺辣椒酱，把鸡腿和酱抓匀，腌制20分钟，我家一般都用葱伴侣牌子的酱，吃着味道确实不错，具体用什么牌子的酱根据自家喜好吧
步骤 3
等鸡腿腌好后，锅中倒底油，油温不用太热五成热就行，油温太热的话鸡腿一翻到锅里，表皮容易糊，要不是不粘锅的话还容易粘锅底。把鸡腿放进锅中后，煎一会儿就翻面，直到把鸡腿煎至表皮出油
步骤 4
把洋葱、大葱倒入锅中，蚝油、糖倒入水中搅散，然后倒入锅中盖锅盖，把火调小把汤汁收干就可以出锅了
菜谱创建时间：2020-02-02 20:29:36